La gastronomía dominicana ha sido reconocida en todo el Caribe debido a la variedad de distintivo sabores y las influencias que ha recibido a lo largo de su historia. Es por esto que la Academia Iberoamericana y la Real Academia Española de Gastronomía declararon a la República Dominicana Capital Culinaria del Caribe.

La junta directiva de la Academia Iberoamericana de Gastronomía hizo el anuncio durante una conferencia de prensa celebrada en la sala de reuniones Orlando Martínez del Palacio Nacional de la República Dominicana.

Esta declaración reconoce la riqueza culinaria que posee la República Dominicana, un elemento que se consolida continuamente como una de las características más buscadas a la hora de sumergirse, disfrutar y aprender sobre el patrimonio dominicano.

Representantes modernos de la gastronomía dominicana

La gastronomía dominicana tiene fuertes influencias de diversos grupos étnicos y culturas. Los chefs y demás profesionales de la gastronomía han dejado su huella en la escena culinaria al reinventar el tradicionalismo de la cocina dominicana y darle un toque moderno, manteniendo los sabores tradicionales que hacen que la cocina dominicana sea única.

Inés Páez, conocida como «Chef Tita» ha sido nombrada «Embajadora de la cocina dominicana ante el mundo», y es la primera chef dominicana en enfocar su cocina hacia el rescate de la gastronomía dominicana, promoviendo el consumo y uso de productos autóctonos y reinventando los platos tradicionales. Su restaurante, «Travesías», ofrece a sus huéspedes un exótico viaje culinario por la isla.

«Jalao», dirigido por chef Noemí Díaz, está ubicado en la Zona Colonial de Santo Domingo. Es un lugar lleno de color, sabor y cultura en dominicanos y dominicanas se sentirán como en casa, y los turistas de cualquier parte del mundo podrán sumergirse en una experiencia puramente dominicana con un toque gourmet. Música tradicional en vivo todas las noches, expresiones folclóricas y una variedad de platos tradicionales de las diferentes regiones del país brindan una experiencia única.

«Cocina tradicional servida fresca y hecha con amor» son las palabras que describen «Lago Restaurant» en Casa de Campo, La Romana, que ofrece un sabroso menú de platos dominicanos tradicionales. Desde mariscos y platos a base de carne hasta deliciosos guisos, Lago complacerá a todos aquellos que deseen disfrutar de una experiencia amplia experiencia culinaria.

La gastronomía dominicana es de origen español y taíno, con influencias africanas; una mezcla de las tres culturas que formaron el linaje dominicano. Otras culturas han influido en menor escala, encontrando así influencias asiáticas y Cocolas (inmigrantes de las Antillas Mayores) en algunos de los platos dominicanos.

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